在中国用流动餐车，办理相关手续后经营合法，需要办理的手续有：1、个体工商户营业执照2、卫生许可证。

办理手续：

1、到工商行政管理部门申请办理营业执照。

首先，申请人持文件、证明向户籍所在地或经营场所所在地的工商行政管理部门提出申请，并提交申请书和下列证明：

(经营者身份证明、经营场所证明、上岗证等。)

一般分为有限责任公司、独资企业和合伙企业三种形式。再领取、填写企业名称预先核准书，办理企业名称预先核准手续

2、凡是申请开办私营企业的人员，必须出具居民身份证，并根据自身情况提交如下证件：

城镇待业人员应提交待业证明；个体工商户应提交营业执照；辞职、退职人员应提交原单位出具的辞职、退职证明；

离退休人员应提交离休、退休证；停薪留职的科技人员应提交停薪留职协议书和资格证书；符合国家和省人民政府规定的其他人员，应按规定提交有关证明。

【法律依据】

《行政许可法》第二十九条规定，公民、法人或者其他组织从事特定活动，依法需要取得行政许可的，应当向行政机关提出申请。申请书需要采用格式文本的，行政机关应当向申请人提供行政许可申请书格式文本。

申请书格式文本中不得包含与申请行政许可事项没有直接关系的内容。申请人可以委托代理人提出行政许可申请。但是，依法应当由申请人到行政机关办公场所提出行政许可申请的除外。

行政许可申请可以通过信函、电报、电传、传真、电子数据交换和电子邮件等方式提出。